SFORMATINO DI RICOTTA E BIETA

Sbattere i tuorli di 4 uova, aggiungere 200/250 gr. di ricotta, sale, pepe, parmigiano grattugiato (qualche cucchiaio), la bieta (ma solo la parte verde, che ho precedentemente stufato per circa 20 minuti in padella con un cucchiaio di olio) ben strizzata e tritata, qualche cucchiaio di pane grattugiato e infine gli albumi montati a neve.
Versare il composto ben amalgamato in una pirofila e far cuocere in forno a 170° per 1 ora.
Il risultato è uno sformato semplice, veloce ma gustoso e poco calorico, tutto sommato. Ecco il mio....