i miei Fagioli all'uccelletto

tipico piatto toscano, io li ho mangiati la prima volta a Firenze tantissimi anni fa, quando ancora facevo vita sociale.






allora, tanto per cominciare ci andrebbero i cannellini e non i borlotti, io però ho coltivato borlotti e quindi faccio con quello che ho...

ho proceduto in questa maniera (sempre di testa mia e mai seguendo pari pari le ricette altrui):

cuocere i fagioli a fuoco lentissimo senza farli disfare (ma neanche troppo al dente)

in un'altra pentola faccio rosolare aglio e salvia tritata,  della polpa di pomodoro e lascio cuocere senza fare asciugare troppo il sughetto (all'occorrenza verso dell'acqua di cottura dei fagioli), quindi aggiungo i fagioli lessati, aggiusto di sale e pepe et voilà, sono pronti.