Esperimento di panificazione

come ho proceduto:

autolisi - 350gr. manitoba + 300 H2O, lasciato riposare per 3h. ca.
poi ho aggiunto 300gr. farina di farro + 200 H2O + 5gr. ca. LdB + 2 cucchiai Licoli + sale
impasto molto appiccicoso, non manipolabile, posto dentro una teglia foderata con carta da forno e lasciato lievitare per 3h. ca.  Infornato a 180° per 50'

la cottura nel fornetto non è indicata (questo lo sapevo)
prossima volta divido l'impasto in due teglie così che possa cuocere meglio all'interno

molto bene la crosta (sottile e croccante)
MOLTO PROFUMATO E GUSTOSO!!