Pasta al sugo di seppia

è complessa ma non troppo la pulitura della seppia
che va svuotata di tutto e spellata,
una volta lavata e fatta asciugare
procedo a tagliarla a cubetti

in una padella ho fatto soffriggere olio, aglio e cipolla
ho unito la seppia tagliata
e a seguire la passata di pomodoro

cottura vivace per almeno un'oretta
a fine cottura aggiungo del prezzemolo
ed anche della scorzetta di limone tagliata fine fine

Io ci ho condito degli "Elicoidali" di Gragnano...:))

ho anche assaggiato una strepitosa versione "risotto alla seppia" ...sublime! quante cose che mi suggeriscono i miei amici cuochi Mary e Roby...