Gnocchetti di giuncà

500 gr. giuncata
100 gr. farina
1 uovo
sale
pepe
timo serpillo tritato

setacciare la giuncata e disporla su un piano infarinato
aggiungere la farina, l'uovo, il sale, il pepe e il serpillo
impastare e lasciare a riposo per qualche minuto
poi tagliare gli gnocchetti

condire con una salsa fatta di carote, zucchine, cavolfiore, bianco di coste,
(tutte verdure che vanno sbollentate) e  poi, in una padella, unite al pomodoro, aglio,
maggiorana, serpillo e una noce di burro.