Flan di broccoli con salsa al castelrosso

Lessare le cime dei broccoli e passarle al passaverdura
Preparare una besciamella e unirla ai broccoli, con aggiunta di formaggio grattugiato, 2 tuorli e gli albumi montati a neve ben ferma
Imburrare lo stampo e cuocere a 180° per 45'
Preparare la salsa con latte e Castel rosso